Tarte au sucre et aux pommes caramelisées THERMOMIX

Une douceur pour accompagner le café...

 

 

INGRÉDIENTS :

 

 

25g de lait
120g de crème fraîche
10g de levure fraîche
80g de beurre
2 oeufs
200g  de farine
140g de sucre en poudre
2 petites pommes ou une grosse.

 

 

PREPARATION :

 

 

Mettre le lait,  80g de crème fraîche et la levure dans le bol. Régler 2 min à 37 degrés vit 3.

Ajouter 50g de beurre,  les oeufs,  la farine,  et 60g de sucre. Pétrir 2 min fonction pétrin.

Beurrer un moule a manquer et étaler la pâte. Laisser reposer 45 min.

 

Éplucher les pommes et les couper en lamelles.
Les faire revenir sur feu moyen dans les 30g de beurre restant et 30g de sucre pendant 10 min.

Mettre le restant de crème et les pommes sur la pâte levée. Saupoudrez du reste du sucre en poudre (  50g ).

Faire cuire pendant 25 min à 180 degrés.

Se déguste tiède ou froid... personnellement je la trouve bien meilleure tiède...

 

 

Pâté en croûte "avec ou sans THERMOMIX "

J'adore faire mes charcuteries alors aujourd'hui je fais mon pâté en croûte...
Entre nous,  je l'ai fait hier et il ne reste qu'une seule tranche donc je peux le dire,  il est juste délicieux!

INGRÉDIENTS :

200g de blanquette de veau
200g d'échine de porc

200g de tranches de jambon
150g de talon de jambon
250g de chair à saucisses
60g de champignons de Paris
1 grosse échalote
1 oeuf et un jaune
1 petite poignée de persil
1 cc de sel
Poivre
La moitié d'un bouchon de cognac.
2 pâtes feuilletées
Barde de lard

PRÉPARATION :

Préchauffer le four à 160 degrés.

Couper le veau,  les tranches de jambon et l'échine en fines lamelles. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Préparer la farce : mettre la chair à saucisses, le talon de jambon, les champignons,  l'oeuf,  le cognac,  l'échalote, le sel,  le poivre et le persil dans le bol et mixer 30s vit5. ( avec un autre robot,  mixer jusqu'à obtenir un mélange  homogène. )

Garnir la terrine de pâte feuilletée en la laissant dépasser de chaque côté. Mettre dans le fond une barde de lard, continuer avec la moitié de la viande en lanières puis la moitié de la farce et finir par le reste de viande, puis de farce et à nouveau de la barde.

Découper un rectangle de la taille de la terrine et l'insérer sur le dessus. Rabattre les bords de la première pâte feuilletée sur ce rectangle. 

Battre un jaune d'oeuf et badigeonner le pâté. 

Faire une cheminée avec un petit bout de carton et mettre au milieu de la terrine.

Mettre au four à 160 degrés pendant 2 heures.

Laisser refroidir complètement avant de mettre au frigo. 

Bun's "avec ou sans THERMOMIX"

Des bun's... humm... avec des frites! pas trop light mais ca fait le bonheur des enfants!

 

 

INGREDIENTS :

 

 

2 pâtes à pizza toutes prêtes ou une pâte à pizza thermomix

60g de beurre

1 oignon
200g de lardons fumés
70g de jambon en dés
60g de gruyère râpé
200g de ketchup
1 oeuf
Poivre

 

PREPARATION ( thermomix ) :

 

Faire la pâte à pizza de la clé et laisser la reposer.

Prechauffer le four à 180 degrés.

Mettre dans le bol l'oignon et mixer 5 s vit 4.
Racler les parois du bol et ajouter les lardons. Régler 6 min à 90 degrés vit 1 fonction sens inverse.
Ajouter les dés de jambon,  le ketchup,  le poivre et régler 3 mn à 90 degrés vit 1 fonction sens inverse.
Ajouter le gruyère râpé et mélanger 20s vit 3 fonction sens inverse.

Diviser la pâte en deux et  étaler les patons.
Se servir d'un petit bol ou d'un gros verre comme emporte-pièce et faire 7 ronds dans la première et seconde pâte.
Garnir les centres des ronds de la première pâte et recouvrir de l'autre pâte.
Battre l'oeuf en omelette et badigeonner chaque bun's.

Faire cuire 30 mn à 180 degrés.

 

 

PREPARATION :

Emincer l'oignon.
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon  et les lardons avec le beurre pendant 5 min à feu moyen.
Ajouter le ketchup, le jambon, le poivre et laisser mijoter 5 min. Ajouter le gruyère et mélanger.

Pour la pâte : Se servir d'un petit bol ou d'un gros verre comme emporte-pièce et faire 7 ronds dans la première et seconde pâte.
Garnir les centres des ronds de la première pâte et recouvrir de l'autre pâte.
Battre l'oeuf en omelette et badigeonner chaque bun's.

Faire cuire 30 mn à 180 degrés.

Tiramisu automnal THERMOMIX

Le premier jour de l automne... Ca m'a fait penser aux châtaignes,  marrons... et j'adore la crème de marron!
Alors aujourd'hui petit tiramisu avec des biscuits à la cuillère et un insert crème de marron... je vous laisse découvrir...



INGRÉDIENTS ( Pour 8 verrines ):


24 biscuits à la cuillère
3 œufs
100g d sucre en poudre
Vanille en poudre
180g de crème de marron
250g de mascarpone
Une poignée d'amandes effilées
Pour le sirop : 100g d'eau, 30g de sucre et un bouchon de rhum.


PREPARATION :



Torrefier 5 min dans une poêle les amandes effilées. Réserver.
Séparer les jaunes et les blancs des oeufs.
Mettre les blancs dans le bol et régler 5 min 37 vit 2.
Réserver dans un saladier.
Mettre les jaunes d'oeufs,  le sucre,  une bonne pincée de vanille en poudre. Mixer 1 min vit 3.
Ajouter le mascarpone et régler 1 min vit 3.
Ajouter les blancs d'oeufs et mixer 10s vit 1.
Faire le sirop en mélangeant l'eau, le sucre et le rhum.
Couper les biscuits à la cuillère de façon à ce qu'ils rentrent bien dans la verrine. Les tremper brièvement dans le sirop. Faire une couche de biscuits,  une couche de mascarpone,  un insert ( une bonne cuillère à café ) de crème de marron,  une autre couche de biscuits et de mascarpone et terminer par une cuillère de crème de marron. Décorer avec des amandes effilées.

Tourte au saumon fumé et aux poireaux "avec ou sans THERMOMIX "

INGRÉDIENTS :


2 échalotes
1 gousse d'ail
20g de beurre
3 blancs de poireaux
Paprika
100g de crème fraîche épaisse
1 cc de citron
150g de saumon fumé
2 pâtes feuilletées
1 oeuf


PRÉPARATION :


Préchauffer le four à 200° C.


THERMOMIX :


Mettre les échalotes et l'ail dans le bol et mixer 10s vit4. Racler les parois du bol.
Ajouter le beurre et régler 5min 70°C vit1.
Ajouter ensuite les blancs de poireaux coupés en tronçons et mixer 20s vit4.
Mettre la crème, le jus de citron, une pincée de paprika et faire cuire 10 min à 90 ° C vit 2.


 Sans THERMOMIX :


Hacher l'ail et les échalotes et faire suer 5 min dans le beurre, à feu doux dans une sauteuse.
Émincer les poireaux en fines lamelles et faire cuire  5 autres minutes à doux.
Ajouter la crème, le jus de citron et une pincée de paprika et rallonger encore de 5 min la cuisson.


La suite est la même avec et sans THERMOMIX...



Étaler la première pâte feuilletée , mettre le saumon fumé coupé en lanières puis les poireaux .

  


Poser sur la préparation la deuxième pâte , souder les  bords.
Faire un trou au milieu pour la cheminée.
Battre le jaune d'œuf et le passer au pinceau sur la tourte.
Enfourner 30 min à 200°C.

Le sandwich campagnard

Je cherchais un accompagnement sympa pour un repas avec un plat en sauce...sortir des gratins ou pommes de sautées ou même au four...et j'ai pensé à un petit sandwich composé de deux galettes de pommes de terre garni d'une petite tranche de lard fumé et d'une onctueuse crème à la ciboulette...
Je vous laisse découvrir...



INGRÉDIENTS ( pour 6 sandwichs ) :


 500g de pommes de terre
2 œufs
70g de gruyère râpe
3 cs de farine
6 tranches fines de lard fumé
100g de mascarpone
50g de crème liquide
Une petite poignée de ciboulette
Sel et poivre


PRÉPARATION :


Faire les galettes :
Râper les pommes . Les mettre dans un saladier, ajouter les œufs, le gruyère râpé, la farine, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Faire chauffer 4 cs d'huile dans une poêle et faire cuire dans un emporte-piece en mettant une cs de râpé de pommes de terre, bien tasser. En parallèle, plier la tranche de lard de fumé en carré et faite cuire 5 min dans une poêle en retournant à mi-cuisson.
Réserver le tout sur du papier absorbant.
Faire la sauce à la ciboulette : mélanger le mascarpone, la crème, le sel et le poivre.
Montage : mettre une galette, une cc de crème, une tranche de lard, une cc de crème et finir par une galette.
C'est prêt !

Le sandwich campagnard

Soupe tomate/poivron avec ses mouillettes THERMOMIX

INGRÉDIENTS  (pour la soupe ) :


1 oignon
400g de tomates
200g de poivrons
1 cube de bouillon de bœuf
Sel, poivre


INGRÉDIENTS ( pour les mouillettes ) : 


1 poivron
1/2 baguette
1/2 buche de chèvre
1 gousse d'ail
Huile d'olive, sel, poivre et herbe de Provence


PRÉPARATION :


Faire la soupe :


Mettre l'oignon dans le bol et mixer 5s vit5.
Ajouter les tomates (coupées en 2 ) et les poivrons ( ( épépines et en  morceaux ) , 500g d'eau, le cube, sel et poivre. Programmer 20 min 100°C  vitesse mijotage.
Mixer 20s vit 8.
Ajouter 200g de crème liquide et mixer 10s vit 4.
Déguster chaud.


Les mouillettes :


 Cuire le poivron dans le four à 180 C pendant 30 mn. Le couper en petites lamelles.
Couper la baguette en petites tartines. Les frotter à l'ail, mettre un peu d'huile d'olive avec un pinceau, une rondelle de chèvre, les lamelles de poivrons, saler, poivrer et terminer par un peu d'herbes de Provence.

Enfourner 10 min a 180°C.
Bien sur, il faut tremper les mouillettes dans la soupe...un régal !

Petits chaussons façon galette à la framboise et à la noisette THERMOMIX

Bonjour...
Quel sale temps...rien de tel que de se mettre derrière les fourneaux pour se réchauffer...
Aujourd'hui c'est "petits chaussons façon galette à la framboise et à la noisette ", ça changera de ceux aux pommes...et puis, je trouve ça plus gourmand avec une base frangipane avec des noisettes...humm...
Alors, voilà la recette...


INGRÉDIENTS (pour 10/12 petits chaussons ) :


Pour la pâte feuilletée express :


200g de beurre congelé
220g de farine
90g d'eau froide
1/2 cc de sel


Pour la frangipane à la noisette :


75g de beurre
100g de sucre
2 œufs
100 de sucre en poudre
140 de poudre de noisette
1 cc d'extrait d'amande amère
100g de framboises


PRÉPARATION :





Mettre tous les ingrédients de la pate dans le bol et mixer 20s vit 6. Réserver au frigo pendant 30 min.
Laver le bol.
Pendant ce temps la, préparer la frangipane : mettre le beurre et régler 1min 37° vit 2
Ajouter le sucre, la poudre de noisette, les œufs, et l'extrait d'amande amère et mixer 20s vit4.
Étaler la pate et rouler là dans un sens ( comme un roulé ) et puis dans l'autre sens...ça fait un escargot !
Étaler cet "escargot" pour obtenir une épaisseur de 1/2 mm et a l'aide d'un petit bol , découper des cercles de pâte.
Dans ces cercles, mettre une cuillère à soupe de frangipane et quelques framboises. Refermer les chaussons.

Poser les la plaque du four préalablement recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
Faire cuire a 180° pendant 30 min.

Confiture de pêches de vigne

On m'a donné quelques kilos de pêches de vigne alors aujourd'hui je m'y colle, c'est confiture !


INGRÉDIENTS ( pour un kilo de fruits dénoyautés ) : 


800g de sucre cristallisé
Un jus de citron.
Tout d'abord il faut peler les pêches...rien de plus simple : les plonger dans de l'eau bouillante pendant 3/4 minutes puis les passer a l'eau froide pour arrêter la cuisson. Enlever la peau et les dénoyauter.
Les mettre dans une bassine à confiture ou à défaut un grand faitout et laisser macérer 12/24 heure.
Le lendemain, mette les pots à confiture dans un faitout et faire bouillir pendant 5 min. Les laisser sécher sur un torchon propre.


PRÉPARATION :


Ajouter le jus de citron aux fruits. Écraser les pêches avec un presse purée et mélanger.
Mettre le faitout sur feu moyen et écumer fur et à mesure ( il y a pas mal d'impuretés dans les pêches de vigne donc il faut bien écumer sinon il y aura de l'amertume dans la confiture...)

  

Bien écraser les fruits et remuer tout au long de la cuisson.
On obtient celà :

Il faut compter minimum une heure de cuisson. Pour tester il faut mettre une goutte de confiture sur une assiette froide, si elle fige de suite la confiture est cuite.

 
Ôter du feu et repartir dans les pots stérilises en les retournant aussitôt.

Tiramisu revisité aux figues " avec ou sans THERMOMIX "

INGRÉDIENTS  ( pour 8 petites verrines ) :


250g de mascarpone
100g de lait
90g de sucre en poudre
6 figues fraiches
10 spéculoos
Cannelle


PREPARATION  ( avec THERMOMIX ) :


Mixer les spéculoos 5s vit5. Les répartir dans les verrines.
Mettre le fouet. Ajouter le mascarpone,  le lait,  20g de sucre et la cannelle dans le bol et mixer 30s vit3.
Dans une casserole, faire revenir les figues     ( nettoyées et coupées en 4 ) avec le sucre restant, dur feu doux. Écraser à la fourchette. Laisser reduire.
Répartir la compotée de figues et le mascarpone dans les verrines. Terminer par un peu de mascarpone et saupoudrer de cannelle.


PRÉPARATION ( sans THERMOMIX ) :


Mixer les spéculoos. Les répartir dans les verrines.
Battre  le mascarpone, le lait, 20g de sucre et la cannelle dans un saladier.
Dans une casserole, faire revenir les figues (nettoyées et coupées en 4 ) avec le sucre restant, sur feu doux.. Écraser à la fourchette. Laisser reduire.
Répartir la compotée  de figues et le mascarpone dans les verrines. Terminer par un peu de mascarpone et saupoudrer de cannelle.

Tarte tatin à la pêche "avec ou sans THERMOMIX "

INGREDIENTS :


Pate brisée : 150g de farine, 70g de beurre, un gobelet d'eau ( jusqu'au trait ou 50g ) , 1 jaune d'œuf, 1 cc de sel.
11 pêche
120g de sucre en poudre
50g de beurre


PRÉPARATION :


Faire la pate brisée : mettre la farine, le jaune d'œuf, le sel et le beurre froid. Mixer 20s vit3.
Régler mixer 50s vit3 et mettre l'eau progressivement.
Mettre au frais une demi-heure.
Pendant ce temps la, plonger les péches dans l'eau bouillante pendant 2/3 minutes et passer les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Dénoyauter et les peler. Les couper en deux. Réserver.
 Faire le caramel :  mettre le sucre avec 3 cs d'eau dans une casserole et laisser roussir sur feu doux.une fois le caramel fait, éteignez le feu et ajouter le beurre, bien mélanger.
Mettre ce caramel dans un moule rond ( je déconseille le silicone car trop malléable ). Ajouter les péches côté bombé au fond du moule.
Étaler la pate brisée et la poser sur le moule en rabattant les bords vers l'intérieur du moule.
Faire cuire 30 min à 180 °C.

Attendre 5min et retourner sur un plat de service . Attention, c'est chaud !
Servir avec une boule de glace vanille ou de la chantilly...

Crèmes brûlées aux spéculoos et aux framboises THERMOMIX

Il reste quelques framboises dans le jardin alors profitons-en !


INGRÉDIENTS (pour 6 crèmes ) :


180g de lait demi-écrémé
350g de crème fraîche liquide
6 jaunes d'oeufs
100g de spéculoos
20g d'huile de noisette
80g de sucre en poudre
100g de framboises
Cassonade


PRÉPARATION :


Préchauffer le four à 100°.



 Mettre les spéculoos dans le bol avec l'huile de noisette et mixer 15s vit5
Réserver .
Mettre le lait et la crème et programmer 5min 95° vit 3.
Ajouter le sucre et mixer 15s vit4.
Programmer 2 min vit 3 et ajouter les jaunes d'oeufs par l'orifice du couvercle l'un après l'autre.
Rajouter les spéculos et mixer 10s vit 5.
Remplir les moules aux 2/3 et ajouter les framboises.
Mettre au four 50min à 100°.
Mettre au frais au moins 4 heures.

Au dernier moment, saupoudrer de cassonade ( légère couche) et a l'aide d'un chalumeau caraméliser.

Cassolette campagnarde

INGREDIENTS (pour 6 personnes ) :


1,2 kilo de pommes de terre
1 poivron
1 petit oignon
4 cs d'huile d'olive


PRÉPARATION :


 Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon haché grossièrement dans l'huile d'olive. Faire dorer.
Épépiner les poivrons et les détailler en petites lamelles.les rajouter aux oignons.
Couper les pommes de terre en rondelles assez fines et rajouter aux oignons / poivrons.
Faire cuire a couvert sur feux doux pendant une heure environ.
Présenter en cassolette ou dans un plat.

cassolette campagnarde

Sirop de fraise

INGREDIENTS :


1 kilo de fraises
700 ml d'eau
Sucre en poudre


PREPARATION :


Nettoyer les fraises,  les equeuter et les couper en 4. Les mettre dans un saladier avec l'eau. Écraser les avec un presse-puree. Laisser macerer toute la nuit.
Le lendemain,  les passer au chinois ( à défaut,  un rideau propre très fin ).
Ensuite,  peser le jus obtenu et ajouter autant de sucre en poudre que de jus. Mettre sur le feu et faire bouillir. Dès l ébullition,  arrêter la cuisson.
Mettre en bouteille.


CONSERVATION :


Se conserve très bien au frais.
On peut réaliser ce sirop avec des framboises.

Terrine bressane " Avec ou sans THERMOMIX "

INGRÉDIENTS ( pour une terrine de 1.1 litre ) :



 300g d'escalopes de poulet
250g  de chair à saucisses
200g  de lardons fumés
170g  de foies de volailles
1 oignon
1 gousses d'ail
1 poignée de persil
30g de pistaches décortiquées
Sel,poivre
Laurier ou romarin


PRÉPARATION :


Passer le tout au robot sauf les pistaches. ( pour le THERMOMIX : 50 s vit 8 )
Ajouter les pistaches.
Garnir la terrine. Bien tasser.
Cuire au bain marie 2h30 à 150 °C
Laisser refroidir complètement dans four éteind et mettre au frais.

Croissants THERMOMIX

Quoi de mieux qu'une bonne odeur de croissants le matin au réveil...


INGREDIENTS :


500g de farine
120g d'eau
120g de lait
30g de levure fraiche
50g de sucre en poudre
1 cc de sel
50g de beurre rammoli
250g de beurre ( mis au congélateur 2 heures auparavant )
1 œuf battu


PREPARATION :


Mettre l'eau , le lait et la levure dans le bol 2mn 37° vit3 .
Ajouter la farine, le sucre, le sel, 50g de beurre et pétrir 2 mn fonction pétrin.
Résever toute la nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, sortir la pâte du frigo et préparer le beurre : L'aplatir avec un rouleau à pâtisserie afin d'obtenir un rectangle de 20 X 15/17 cm
Fariner le plan de travail ( pas de trop pour ne pas incorporer davantage de farine  à la préparation ) et étaler la pâte en un grand rectangle de 50 X 20 cm.
La pâte doit être de 50 cm de hauteur et 20 cm cm de large devant vous.
Incorporer le beurre au milieu de cette bande et rabattre le haut et le bas sur le beurre. On obtient ainsi un rectangle de 20cm X 15/17cm environ :

Réserver au frigo pendant 30 min.
Etaler la pâte en un rectangle de 70cm X 20cm ( toujours 70cm de hauteur ) et faire un tour :

 

 

Laisser reposer une heure au frigo.
Après ce temps, étaler la pâte en un rectangle de 3 mm d'épaisseur.
Découper des triangles de 12cm de base et 18cm de hauteur :

 

 

Rouler les croissants en partant de la base vers la pointe.
Les mettre sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer 3 heure dans un endroit chaud. Recouvrir d'un torchon.
Prechauffer le four à 210°C.
Faire la dorure à l'aide d'un pinceau et enfourner 15 à 20 min .




Voilà vos croissants sont prêts ! Bonne dégustation...
Si vous avez des questions , n'hésitez à m'en faire part en commentaires...Merci

Verrines Tiramisu Framboises

Profitons des dernières framboises de l'année en faisant un tiramisu....


INGREDIENTS ( pour 4 belles verrines ) :


300 g de framboises  ( les faire dégeler s'il le faut... )
250 g de mascarpone
un peu de vanille en poudre
50 g de sucre en poudre
2 blancs d'œufs
10 cl de crème fraiche
une pincée de sel
un paquet de speculoos émiétté.


PREPARATION :


Mixer les framboises avec 50g de sucre en poudre ( garder en 4 entières pour la décoration ). Réserver.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Réserver.
Mélanger le mascarpone, la vanille en poudre,  la crème fraiche et le reste de sucre au batteur.
Incorporer les blanc montés au mélange précédant délicatement.
Mettre du speculoos dans le fond des verrines, une couche de framboises, une couche de mascarpone et terminer les verrines dans cet ordre. Terminer par une framboise entière.
Mettre au frais 3 heures.


VERSION THERMOMIX :


Monter les blancs en neige avec une pincée de sel  2 min vit 3 avec le fouet. Réserver. Oter le fouet.
Mélanger le mascarpone, la vanille, 50g de sucre en poudre, la crème fraiche 1 min vit 4. Réserver.
Mélanger les framboises avec les 50g de sucre restants ( garder en 4 entières pour la décoration ) 30s vit 4.
Alterner les couches  en commençant par le spéculoos, les framboises, mascarpone. Finir avec une framboise entière.
Mettre au frais pendant 3 heures.

Confiture d'abricot

INGREDIENTS :


1 kilo d'abricots
800 g de sucre cristallisé
le jus d'un citron


PREPARATION :


Dénoyautez les abricots et les mettre dans un une grosse marmite ou bassine à confiture avec le sucre cristallisé.
Ecrasez les un peu à l'aide d'un presse purée ou d'une fourchette.
Mettez dans un endroit frais pendant 6 heures.
Ajoutez le jus du citron et faites cuire à feu doux en remuant souvent. La cuisson est terminée quand vous faites tomber une goutte sur une assiette froide et qu'elle fige de suite. Si ce n'est pas le cas, poursuivez la cuisson tout en surveillant .

En parallèle, vous aurez mis vos bocaux à confiture propres à bouillir 5 minutes et posés sur un torchon propre en attendant la fin de la cuisson...ATTENTION ! C'est chaud !!!


Mettez votre préparation chaude dans les pots et retournez les aussitôt afin de procéder à la stérilisation.

Lasagnes

INGREDIENTS (pour 8/10 personnes ) :


15 feuilles de lasagne
1 kilo de viande hachée
1 litre de sauce tomate cuisinée ( maison c'est meilleur...)
1 litre de béchamel ( 50 g de beurre, 50 g de farine, 1 litre de lait, sel, poivre et muscade )
200 g de gruyère rapé


PREPARATION :


Préchauffez le four à 200°C.
Faites revenir la viande hachée dans de l'huile d'olive, ajoutez la sauce tomate, salez, poivrez. Prolongez la cuisson à feu doux pendant 10 minutes.
Préparez la béchamel : Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez-y la farine puis le lait petit à petit en remuant avec un fouet jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu ( pas trop ), salez, poivrez et ajoutez la muscade à  votre convenance.
(Pour ceux qui ont le thermomix, faites la béchamel dedans  )
Dans un grand plat à gratin, versez 1/3 de la béchamel, 5 feuilles de lasagne, la moitié de la viande hachée, 1/3 du gruyère rapé, le 2ème tiers de béchamel, 5 feuilles de lasagne, le reste de viande hachée, le 2ème tiers de gruyère rapé, 5 feuilles de lasagne, le reste de béchamel et terminez par le gruyère rapé
Faites cuire 45 minutes à 200°C ( surveiller en fin de cuisson, si la coloration est trop importante, couvrez avec de l'aluminium )
Servez chaud.


CONSERVATION :


Une fois refroidies, les lasagnes se conservent très bien au congélateur

Petits gateaux de légumes THERMOMIX

Il reste encore de belles carottes dans le jardin, on en fait quoi ?
De beaux gâteaux de légumes que les enfants ( et les parents ...) vont adorer...


VERSION THERMOMIX :


INGREDIENTS ( pour 7 ramequins ou petites cocottes ) :


6 grosses carottes
2 blancs de poireau
1 cube de bouillon de volaille
20 cl d crème liquide
4 œufs
150g de gruyère râpé


PREPARATION :


Mixer les carottes et les blancs de poireau 15s vit5.
Ajouter 240g d'eau + cube.
Faire cuire 20min température varoma, vit mijotage, sens inverse.
Egouter à l'aide du panier et remettre dans l bol.
Ajouter les œufs, le gruyère, la crème , sel, poivre, mixer 30s vit3, sens inverse.
Faire cuire au four 25 min à 200°.

"THE" CARAMEL AU BEURRE SALE

La rentrée est faite et quoi de mieux pour le goûter des enfants ( pour nous aussi... )que des crêpes ! Mais pour changer de la célèbre pâte à tartiner, je vous propose aujourd'hui "THE caramel au beurre salé"...
Ce n'est pas compliqué, juste quelques étapes à respecter, je vous ai donc fais une recette en images...


INGREDIENTS  ( pour 2 pots ) :


500 g de sucre en poudre
5 cl d'eau
120 g de beurre demi-sel
une petit brique de crème liquide


PREPARATION :


Pour commencer, mettre dans une casserole le sucre et l'eau, bien mélanger afin d'incorporer l'eau au sucre.

 

Faire cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes jusqu'à apercevoir un début de coloration.

 

 

Remuer de temps en temps en cassant les morceaux de sucre avec le dos de la cuillère tout en laissant prendre le caramel dans le fond de la casserole, bien surveiller. Il faut compter 5/8 minutes.





Couper le feu et ajouter doucement le beurre ( ça éclabousse ! ) bien l'incorporer au caramel.
Remettre sur le feu et ajouter la crème .
Bien mélanger.





CONSERVATION :


Mettre en pot.
Se conserve au frais pendant une semaine.

Terrine de foies de volaille au porto "Avec ou sans THERMOMIX "

INGREDIENTS  :
- 300 g de foies de volaille
- 2 petits oignons
- 1 gousse d'ail
- 1 oeuf entier
- 300 g de chair à saucisses
- sel et poivre
Pour la marinade :
-  30 cl de porto
- thym, laurier
La veille, faites mariner les foies de volailles dans le porto avec un oignon émincé ainsi que du thym et  du laurier.
Le lendemain, mixez les foies de volaille, la chair à saucisses, l'oignon, l'œuf et l'ail ainsi que la moitié de la marinade ( Thermomix : mixez le tout 30 sec vit 4 en s'aidant avec la spatule )
Faites cuire dans une terrine au four à 180°C pendant 1 heure.

CONSERVATION :

Vous pouvez stérilisez et cuire en même temps dans des petites terrines ( bocaux ) dans un stérilisateur pendant 1h30 à 100°C.