Boeuf bourguignon

   En tant que bourguignonne, je ne pourrai passer à côté de la recette du fameux " Bœuf bourguignon"...

   Un plat simple qui réchauffe lors des longues ( trop longues...) journées d'hiver...Et qui a un bel avantage, c'est qu'il peut ou plutôt qu'il doit se préparer la veille car il en sera bien meilleur réchauffé...


INGREDIENTS ( pour 4 personnes ) :

800g de viande à bourguignon

2 oignons

2 gousses d'ail

2 cs de farine

50 cl de vin rouge

200g de lardons fumés

150g de champignons de paris frais

50g de beurre

2 cs d'huile

1 bouquet garni

sel, poivre

PREPARATION  :

Découper la viande en cube ( pas trop petits car la viande serait dure ).

Hacher l'oignon et l'ail.

Couper les champignons en lamelles.

Dans une cocotte, mettre l'huile et le beurre et faire revenir les lardons. Les réserver puis mettre la viande , la faire colorer et ajouter l'oignon, laisser dorer.

Saupoudre de farine, remuer et verser le vin rouge.

Mettre l'ail, le bouquet garni, les lardons réservés et les champignons.

Assaisonner.

Couvrir la cocotte et laisser cuire à feu doux 3 / 4 heures...

Fricassée de dinde aux petits légumes

INGRÉDIENTS  ( pour 6 personnes )

1 kg de dinde coupées en petits morceaux 

40g de beurre

3 cs d'huile 

3 carottes

1 oignon

1 blanc de poireau

50g de champignons de Paris ( de préférence frais )

1 petite poignée de persil

25 cl de vin blanc

3 cs de maïzena

PRÉPARATION :

Détailler la viande en petits morceaux si ce n'est pas fait.

Faire chauffer 20g de beurre et l'huile dans une cocotte et faire revenir la dinde pendant 5/10 min jusqu'à qu'elle colore . Réserver dans un saladier.

Émincer l'oignon. 

Ajouter le restant de beurre dans la cocotte et faire suer l'oignon à feu moyen pendant 5 min.

Pendant ce temps , éplucher les carottes et les couper en rondelles. De même pour le blanc de poireau et les champignons.

Ajouter les légumes et laisser revenir pendant 10 min.

Mouiller avec le vin blanc et faire bouillir 5 min.

Hacher le persil.

Ajouter le demi litre de bouillon de volaille, le persil et la maïzena ( bien mélanger sans casser les légumes )

Faire cuire à couvert pendant 20 min puis ôter le couvercle et prolonger la cuisson de 10 min.

Finir en mettant la crème fraîche. Mélanger.