Confiture de pêches de vigne

On m'a donné quelques kilos de pêches de vigne alors aujourd'hui je m'y colle, c'est confiture !


INGRÉDIENTS ( pour un kilo de fruits dénoyautés ) : 


800g de sucre cristallisé
Un jus de citron.
Tout d'abord il faut peler les pêches...rien de plus simple : les plonger dans de l'eau bouillante pendant 3/4 minutes puis les passer a l'eau froide pour arrêter la cuisson. Enlever la peau et les dénoyauter.
Les mettre dans une bassine à confiture ou à défaut un grand faitout et laisser macérer 12/24 heure.
Le lendemain, mette les pots à confiture dans un faitout et faire bouillir pendant 5 min. Les laisser sécher sur un torchon propre.


PRÉPARATION :


Ajouter le jus de citron aux fruits. Écraser les pêches avec un presse purée et mélanger.
Mettre le faitout sur feu moyen et écumer fur et à mesure ( il y a pas mal d'impuretés dans les pêches de vigne donc il faut bien écumer sinon il y aura de l'amertume dans la confiture...)

  

Bien écraser les fruits et remuer tout au long de la cuisson.
On obtient celà :

Il faut compter minimum une heure de cuisson. Pour tester il faut mettre une goutte de confiture sur une assiette froide, si elle fige de suite la confiture est cuite.

 
Ôter du feu et repartir dans les pots stérilises en les retournant aussitôt.

Confiture d'abricot

INGREDIENTS :


1 kilo d'abricots
800 g de sucre cristallisé
le jus d'un citron


PREPARATION :


Dénoyautez les abricots et les mettre dans un une grosse marmite ou bassine à confiture avec le sucre cristallisé.
Ecrasez les un peu à l'aide d'un presse purée ou d'une fourchette.
Mettez dans un endroit frais pendant 6 heures.
Ajoutez le jus du citron et faites cuire à feu doux en remuant souvent. La cuisson est terminée quand vous faites tomber une goutte sur une assiette froide et qu'elle fige de suite. Si ce n'est pas le cas, poursuivez la cuisson tout en surveillant .

En parallèle, vous aurez mis vos bocaux à confiture propres à bouillir 5 minutes et posés sur un torchon propre en attendant la fin de la cuisson...ATTENTION ! C'est chaud !!!


Mettez votre préparation chaude dans les pots et retournez les aussitôt afin de procéder à la stérilisation.

"THE" CARAMEL AU BEURRE SALE

La rentrée est faite et quoi de mieux pour le goûter des enfants ( pour nous aussi... )que des crêpes ! Mais pour changer de la célèbre pâte à tartiner, je vous propose aujourd'hui "THE caramel au beurre salé"...
Ce n'est pas compliqué, juste quelques étapes à respecter, je vous ai donc fais une recette en images...


INGREDIENTS  ( pour 2 pots ) :


500 g de sucre en poudre
5 cl d'eau
120 g de beurre demi-sel
une petit brique de crème liquide


PREPARATION :


Pour commencer, mettre dans une casserole le sucre et l'eau, bien mélanger afin d'incorporer l'eau au sucre.

 

Faire cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes jusqu'à apercevoir un début de coloration.

 

 

Remuer de temps en temps en cassant les morceaux de sucre avec le dos de la cuillère tout en laissant prendre le caramel dans le fond de la casserole, bien surveiller. Il faut compter 5/8 minutes.





Couper le feu et ajouter doucement le beurre ( ça éclabousse ! ) bien l'incorporer au caramel.
Remettre sur le feu et ajouter la crème .
Bien mélanger.





CONSERVATION :


Mettre en pot.
Se conserve au frais pendant une semaine.