Tiramisu

Un grand classique et pourtant une première pour moi...Assez satisfaite du résultat...recette testée et approuvée !

INGREDIENTS ( Pour 8 personnes ) :

4 oeufs
250g de mascarpone
80g de sucre
Vanille en poudre
30 biscuits à la cuillère
500ml de café noir
Poudre de cacao amer

PREPARATION :

Faire le café. Laisser refroidir.
Séparer les blancs des jaunes des oeufs.
Battre les jaunes avec le sucre ( au batteur ).
Ajouter le mascarpone et battre à nouveau.
Ajouter la vanille.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement  à la préparation précédente.

Dans un grand plat, commencer par mettre les biscuits imbibés de café, continuer avec la crème, puis une nouvelle couche de biscuits imbibés et finir avec de la crème.
A l'aide d'une passoire fine, saupoudrer de cacao amer.

Mettre au frais au moins une demi journée.

Tiramisu revisité aux figues " avec ou sans THERMOMIX "

INGRÉDIENTS  ( pour 8 petites verrines ) :


250g de mascarpone
100g de lait
90g de sucre en poudre
6 figues fraiches
10 spéculoos
Cannelle


PREPARATION  ( avec THERMOMIX ) :


Mixer les spéculoos 5s vit5. Les répartir dans les verrines.
Mettre le fouet. Ajouter le mascarpone,  le lait,  20g de sucre et la cannelle dans le bol et mixer 30s vit3.
Dans une casserole, faire revenir les figues     ( nettoyées et coupées en 4 ) avec le sucre restant, dur feu doux. Écraser à la fourchette. Laisser reduire.
Répartir la compotée de figues et le mascarpone dans les verrines. Terminer par un peu de mascarpone et saupoudrer de cannelle.


PRÉPARATION ( sans THERMOMIX ) :


Mixer les spéculoos. Les répartir dans les verrines.
Battre  le mascarpone, le lait, 20g de sucre et la cannelle dans un saladier.
Dans une casserole, faire revenir les figues (nettoyées et coupées en 4 ) avec le sucre restant, sur feu doux.. Écraser à la fourchette. Laisser reduire.
Répartir la compotée  de figues et le mascarpone dans les verrines. Terminer par un peu de mascarpone et saupoudrer de cannelle.

Tarte tatin à la pêche "avec ou sans THERMOMIX "

INGREDIENTS :


Pate brisée : 150g de farine, 70g de beurre, un gobelet d'eau ( jusqu'au trait ou 50g ) , 1 jaune d'œuf, 1 cc de sel.
11 pêche
120g de sucre en poudre
50g de beurre


PRÉPARATION :


Faire la pate brisée : mettre la farine, le jaune d'œuf, le sel et le beurre froid. Mixer 20s vit3.
Régler mixer 50s vit3 et mettre l'eau progressivement.
Mettre au frais une demi-heure.
Pendant ce temps la, plonger les péches dans l'eau bouillante pendant 2/3 minutes et passer les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Dénoyauter et les peler. Les couper en deux. Réserver.
 Faire le caramel :  mettre le sucre avec 3 cs d'eau dans une casserole et laisser roussir sur feu doux.une fois le caramel fait, éteignez le feu et ajouter le beurre, bien mélanger.
Mettre ce caramel dans un moule rond ( je déconseille le silicone car trop malléable ). Ajouter les péches côté bombé au fond du moule.
Étaler la pate brisée et la poser sur le moule en rabattant les bords vers l'intérieur du moule.
Faire cuire 30 min à 180 °C.

Attendre 5min et retourner sur un plat de service . Attention, c'est chaud !
Servir avec une boule de glace vanille ou de la chantilly...

Verrines Tiramisu Framboises

Profitons des dernières framboises de l'année en faisant un tiramisu....


INGREDIENTS ( pour 4 belles verrines ) :


300 g de framboises  ( les faire dégeler s'il le faut... )
250 g de mascarpone
un peu de vanille en poudre
50 g de sucre en poudre
2 blancs d'œufs
10 cl de crème fraiche
une pincée de sel
un paquet de speculoos émiétté.


PREPARATION :


Mixer les framboises avec 50g de sucre en poudre ( garder en 4 entières pour la décoration ). Réserver.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Réserver.
Mélanger le mascarpone, la vanille en poudre,  la crème fraiche et le reste de sucre au batteur.
Incorporer les blanc montés au mélange précédant délicatement.
Mettre du speculoos dans le fond des verrines, une couche de framboises, une couche de mascarpone et terminer les verrines dans cet ordre. Terminer par une framboise entière.
Mettre au frais 3 heures.


VERSION THERMOMIX :


Monter les blancs en neige avec une pincée de sel  2 min vit 3 avec le fouet. Réserver. Oter le fouet.
Mélanger le mascarpone, la vanille, 50g de sucre en poudre, la crème fraiche 1 min vit 4. Réserver.
Mélanger les framboises avec les 50g de sucre restants ( garder en 4 entières pour la décoration ) 30s vit 4.
Alterner les couches  en commençant par le spéculoos, les framboises, mascarpone. Finir avec une framboise entière.
Mettre au frais pendant 3 heures.