Petits flans patissiers portugais THERMOMIX

Bonjour...

Aujourd'hui une recette simple de petits flancs pâtissiers qui rappelle le soleil du Portugal...

INGRÉDIENTS :

250g de lait
250g de crème fraîche
170g de sucre

5 jaunes d'oeufs 

50g de farine

Une demi cuillère à cafe de cannelle
Pâte feuillettee

PRÉPARATION :

Insérer le fouet dans le bol.
Mettre le lait, la crème, le sucre et les jaunes d'oeufs et mixer 10s vit4.

Ajouter la cannelle et faire cuire 18 min /90 degrés / vit 2.

Pendant ce temps, prechauffer le four à 200 degrés.
Découper des disques de pâtes feuillettees et les répartir dans un moule a tartelettes ( ou a muffins ).
Mettre la crème dans les moules et enfourner pendant 25 min à 200 degrés.

A déguster tièdes ou froids.

Boeuf bourguignon

   En tant que bourguignonne, je ne pourrai passer à côté de la recette du fameux " Bœuf bourguignon"...

   Un plat simple qui réchauffe lors des longues ( trop longues...) journées d'hiver...Et qui a un bel avantage, c'est qu'il peut ou plutôt qu'il doit se préparer la veille car il en sera bien meilleur réchauffé...


INGREDIENTS ( pour 4 personnes ) :

800g de viande à bourguignon

2 oignons

2 gousses d'ail

2 cs de farine

50 cl de vin rouge

200g de lardons fumés

150g de champignons de paris frais

50g de beurre

2 cs d'huile

1 bouquet garni

sel, poivre

PREPARATION  :

Découper la viande en cube ( pas trop petits car la viande serait dure ).

Hacher l'oignon et l'ail.

Couper les champignons en lamelles.

Dans une cocotte, mettre l'huile et le beurre et faire revenir les lardons. Les réserver puis mettre la viande , la faire colorer et ajouter l'oignon, laisser dorer.

Saupoudre de farine, remuer et verser le vin rouge.

Mettre l'ail, le bouquet garni, les lardons réservés et les champignons.

Assaisonner.

Couvrir la cocotte et laisser cuire à feu doux 3 / 4 heures...

Fricassée de dinde aux petits légumes

INGRÉDIENTS  ( pour 6 personnes )

1 kg de dinde coupées en petits morceaux 

40g de beurre

3 cs d'huile 

3 carottes

1 oignon

1 blanc de poireau

50g de champignons de Paris ( de préférence frais )

1 petite poignée de persil

25 cl de vin blanc

3 cs de maïzena

PRÉPARATION :

Détailler la viande en petits morceaux si ce n'est pas fait.

Faire chauffer 20g de beurre et l'huile dans une cocotte et faire revenir la dinde pendant 5/10 min jusqu'à qu'elle colore . Réserver dans un saladier.

Émincer l'oignon. 

Ajouter le restant de beurre dans la cocotte et faire suer l'oignon à feu moyen pendant 5 min.

Pendant ce temps , éplucher les carottes et les couper en rondelles. De même pour le blanc de poireau et les champignons.

Ajouter les légumes et laisser revenir pendant 10 min.

Mouiller avec le vin blanc et faire bouillir 5 min.

Hacher le persil.

Ajouter le demi litre de bouillon de volaille, le persil et la maïzena ( bien mélanger sans casser les légumes )

Faire cuire à couvert pendant 20 min puis ôter le couvercle et prolonger la cuisson de 10 min.

Finir en mettant la crème fraîche. Mélanger.

Tarte provençale THERMOMIX

Il me restait de la ratatouille et plus trop envie de la manger avec du riz...du coup une petite tarte provençale , ça sent bon le soleil par ce temps de pluie !

INGRÉDIENTS :

1 pâte brisée thermomix
Ratatouille
1 oeuf
100g de crème fraîche
125g de mozzarella
Herbes de Provence
Sel, poivre

Beurre ( Pour le plat )

PREPARATION :

Faire la pâte brisée.réserver au frais pendant 30min.
Beurrer un moule à tarte.
Étaler la pâte puis la foncer dans le moule.
Piquer le fond avec une fourchette.
Égoutter la ratatouille et conserver le jus ( un petit verre )
Battre un oeuf avec la crème et le jus  , saler et poivrer.
Mettre la ratatouille ainsi que le mélange crème et oeuf sur la pâte.
Couper la mozzarella et la répartir sur la tarte.
Parsemer d'herbes de Provence.

Enfourner 30min à 180 degrés.

Tiramisu

Un grand classique et pourtant une première pour moi...Assez satisfaite du résultat...recette testée et approuvée !

INGREDIENTS ( Pour 8 personnes ) :

4 oeufs
250g de mascarpone
80g de sucre
Vanille en poudre
30 biscuits à la cuillère
500ml de café noir
Poudre de cacao amer

PREPARATION :

Faire le café. Laisser refroidir.
Séparer les blancs des jaunes des oeufs.
Battre les jaunes avec le sucre ( au batteur ).
Ajouter le mascarpone et battre à nouveau.
Ajouter la vanille.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement  à la préparation précédente.

Dans un grand plat, commencer par mettre les biscuits imbibés de café, continuer avec la crème, puis une nouvelle couche de biscuits imbibés et finir avec de la crème.
A l'aide d'une passoire fine, saupoudrer de cacao amer.

Mettre au frais au moins une demi journée.

Gratin savoyard

Un bon gratin façon tartiflette...mais quelque peu différent tout de même !

INGRÉDIENTS ( Pour 6 personnes ) :

1,2 kilo de pommes de terre ( type charlotte )
1 oignon
1 gousse d'ail
25 cl de vin blanc
25 cl de crème liquide
1 reblochon ( 450g )
14 tranches de lard fumé assez fines

Muscade, sel, poivre

PREPARATION :

Eplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles.

Préchauffer le four à 180 degrés. 

Émincer finement l'oignon.
Mettre dans une casserole le vin blanc avec l'oignon et laisser cuire à feu moyen pendant 5 min.
Ajouter la crème liquide et continuer la cuisson pendant 7/8 min.

Flotter à l'ail un plat à gratin. Mettre la moitié des pommes de terre, saler légèrement , poivrer, ajouter la muscade.
Continuer avec 7 tranches de lard et la moitié du reblochon coupé en tranches.

Finir avec l'autre moitié de pommes de terre, le reste de lard et de reblochon.

Arroser avec le préparation au vin blanc. 

Recouvrir d'une feuille d'aluminium .

Mettre au four à  180 degrés pendant une heure puis enlever l'aluminium et poursuivre la cuisson de 15 min.

Tarte au sucre et aux pommes caramelisées THERMOMIX

Une douceur pour accompagner le café...

 

 

INGRÉDIENTS :

 

 

25g de lait
120g de crème fraîche
10g de levure fraîche
80g de beurre
2 oeufs
200g  de farine
140g de sucre en poudre
2 petites pommes ou une grosse.

 

 

PREPARATION :

 

 

Mettre le lait,  80g de crème fraîche et la levure dans le bol. Régler 2 min à 37 degrés vit 3.

Ajouter 50g de beurre,  les oeufs,  la farine,  et 60g de sucre. Pétrir 2 min fonction pétrin.

Beurrer un moule a manquer et étaler la pâte. Laisser reposer 45 min.

 

Éplucher les pommes et les couper en lamelles.
Les faire revenir sur feu moyen dans les 30g de beurre restant et 30g de sucre pendant 10 min.

Mettre le restant de crème et les pommes sur la pâte levée. Saupoudrez du reste du sucre en poudre (  50g ).

Faire cuire pendant 25 min à 180 degrés.

Se déguste tiède ou froid... personnellement je la trouve bien meilleure tiède...